酒席菜怎么安排（订婚宴点多少菜合适）

1. 传统川菜宴席排菜顺序
2. 订婚宴点多少菜合适

传统川菜宴席排菜顺序

         传统川菜宴席排菜顺序

前菜:辣白菜，胡辣汤，油泼辣子，

   甜点：芝麻花生糕   ，  辣椒酥，柠檬汁

中菜：辣子鸡丁，水煮肉片，酸辣鱼

后菜：毛血旺

        根据《川菜烹饪事典》和《四川筵席大全》的建议，传统川菜宴席在安排菜品顺序上，一般先定头菜，接着是二汤，然后是甜菜，最后是座汤。

       然而，也有其他的说法，如菜品的上菜顺序可以按照“头菜——炸菜——汤菜——鱼菜——行菜——行菜——素菜——甜菜——座汤”或者“头菜——炸菜——汤菜——素菜——行菜——行菜——鱼菜——甜菜——座汤”的顺序进行。具体的顺序可能因宴席的规模、场合以及客人的口味而有所不同。

传统川菜宴席的排菜顺序通常是：凉菜、热菜、麻辣火锅、烤鱼、酒水、甜品。

凉菜通常由拌菜和凉拌菜组成，如泡菜、豆腐、木耳等。热菜按口感和荤素搭配均衡，如宫保鸡丁、蚂蚁上树、麻婆豆腐等。

麻辣火锅则需配以多种海鲜、肉类和蔬菜等食材，口味美味奇妙。

烤鱼以二次烤制后鲜嫩入味，依据口味搭配辣度和酸度。酒水常为川酒或白酒等，可助于菜肴的消化和口感的提升。

最后是甜品，如红豆汤、芝麻糊等，配合酸甜口味。

凉菜四荤两素，热菜八荤素两

订婚宴点多少菜合适

订婚宴点多少菜需要考虑宾客人数、预算、餐厅规格以及宴会形式等因素。一般来说，订婚宴菜品种类应该在8-12道左右，而且要注意有荤有素、口味丰富、营养均衡。如果宾客人数较多，可以适当增加点菜品；如果预算较紧，可以适当减少一些精致的菜品。当然，最好提前与餐厅商议好菜单，根据实际情况做出合理的点菜安排。

1. 宴会的预计人数：根据预计出席人数来确定点多少菜，一般每10人左右点一道菜比较合适。

2. 餐厅的菜式和价格：不同餐厅提供的菜品种类和价格也不同，需要结合自己的实际情况选择适合的菜式和价格区间。

3. 婚礼预算：根据婚礼预算来确定能够承受的餐费，以及需要点多少道菜来达到在预算范围内。

4. 备用食材：在点菜时可以考虑点一些备用食材，避免出现断菜的情况。

总体来说，一桌8-12人左右点6-8道菜比较合适，同时要注意避免浪费和重复点菜。若是在自己家或者酒楼订宴，最好提前跟餐厅商量好，以免点菜过多或者过少。

一般订婚宴席可以准备8到10个菜。因为订婚是一种比较隆重的仪式，准备一些丰盛的餐点可以让宾客感到尊重和热情。同时，这也是一种传统的礼仪，订婚菜品的数量和种类需要根据当地风俗和个人喜好而定

视情况而定，一般来说合适的点菜数量应该是根据宾客人数和宴会档次来确定的。
因为宾客人数是一个很重要的因素，决定了宴席的规模和菜品的数量。
此外，宴请的档次也需要考虑。
一般而言，中档的宴席6-8人一桌，建议每桌点10-12个菜；高档的宴席8-10人一桌，建议每桌点12-16个菜。
除此之外，还需要考虑宾客的口味和饮食需求，以及预算限制等因素。
最后，建议按照宾客数量和菜品种类，结合个人实际情况来确定合适的点菜数量。

到此，以上就是小编对于酒席菜怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。